禽畜粪便在堆沤过程中，通过微生物的作用，将难以被作物利用的有机物变成便于被作物吸收的养分，这样才能叫做有机肥。在堆沤的过程中产生的70℃左右的高温可以杀死大部分病菌和虫卵，基本上达到了无害化。

 

　　

       施用未腐熟的有机肥对果蔬等可能造成的危害

 

　　①烧根烧苗。

 

　　不发酵的畜禽粪便施到果蔬园里，由于发酵不彻底，不能直接被植物的根系吸收利用，会发生“二次发酵”的现象，当发酵条件具备时，在微生物的活动下，生粪发酵，当发酵部位距根较近或作物植株较小时，发酵产生的热量会影响作物生长，引起“烧根、烧苗”，严重时会导致植株死亡。

 

　　②滋生病虫。

 

　　粪便中含有大肠菌、线虫等病菌和害虫，直接使用会导致病虫害的传播、使作物发病，对食用农产品的人的身体健康也会产生影响；未腐熟有机物质在土壤中发酵时，容易滋生病菌与虫害，导致植物病虫害的发生。如柑橘实蝇就与施用粪肥有一定的关系，也为越冬害虫提供了场所，如蛴螬、梨花网蝽等。

　　③产生毒气并缺氧。

 

　　未腐熟的粪便在分解的过程中会产生甲烷、氨等有害气体，使土壤产生酸害，造成植物根系损伤。同时在分解的过程中还会消耗土壤中的氧气，使土壤处于缺氧状态中，在这种缺氧的状态下，会使植物的生长受到一定的抑制。