禽畜粪便在堆沤过程中，通过微生物的作用，将难以被作物利用的有机物变成便于被作物吸收的养分，这样才能叫做有机肥。在堆沤的过程中产生的70℃左右的高温可以杀死大部分病菌和虫卵，基本上达到了无害化。

　　1、施用未腐熟的有机肥对果蔬等可能造成危害。我们在农村常常可以看到，不少菜农、果农将未腐熟的有机肥直接施到地里，这样做会造成什么样的危害呢？

　　①烧根烧苗。不发酵的畜禽粪便施到果蔬园里，由于发酵不彻底，不能直接被植物的根系吸收利用，会发生“二次发酵”的现象，当发酵条件具备时，在微生物的活动下，生粪发酵，当发酵部位距根较近或作物植株较小时，发酵产生的热量会影响作物生长，引起“烧根、烧苗”，严重时会导致植株死亡。

　　②滋生病虫。粪便中含有大肠菌、线虫等病菌和害虫，直接使用会导致病虫害的传播、使作物发病，对食用农产品的人的身体健康也会产生影响；未腐熟有机物质在土壤中发酵时，容易滋生病菌与虫害，导致植物病虫害的发生。如柑橘实蝇就与施用粪肥有一定的关系，也为越冬害虫提供了场所，如蛴螬、梨花网蝽等。

　　③产生毒气并缺氧。未腐熟的粪便在分解的过程中会产生甲烷、氨等有害气体，使土壤产生酸害，造成植物根系损伤。同时在分解的过程中还会消耗土壤中的氧气，使土壤处于缺氧状态中，在这种缺氧的状态下，会使植物的生长受到一定的抑制。

　　2、施用未腐熟的鸡粪对果蔬等造成的危害。鸡粪在禽畜粪便中，是营养成分最全最好的一种粪便，但在未腐熟时施到果蔬等园里，同样会造成危害，也可能比其它粪便造成的危害更大。

　　①有机酸和氨气毒害。鸡粪直接施到地里会产生有机酸，这个有机酸会影响种子萌芽，严重的还会造成烂种、烂芽，还会使幼苗生长不良，植株矮小，成株期施用过多的未腐熟鸡粪，可使植株的叶片自上而下变黄，好似缺乏某些元素的状况。

　　鸡粪它是强酸性肥料（PH值3.6-4.7），但最适合柑桔生长土壤PH值为5.5-6.5。如果在柑桔果园里施用酸性鸡粪无异于“雪上加霜”，造成果树烂根、黑根、黄叶、树势早衰、黄化病，严重时会导致柑桔植株死亡。

　　如在大棚室内易产生氨气，对西红柿、瓜类等的叶片受害，初期在叶正面出现大小不一、不规则的失绿或水渍状病斑，后变为淡褐色至黄白色，干枯；花受害后，花萼、花瓣呈水渍状，后变褐干枯等。

　　②种蝇的危害。种蝇的成虫产卵有趋向未腐熟粪便的习性，因此，施用未腐熟鸡粪越多，种蝇幼虫为害就越重。幼虫为害萌动的种子和幼茎，使种子不能发芽和出土；还可钻入根部或茎部，使地上部表现营养不良；为害所造成的伤口，容易引起病原微生物的侵入，引起侵染性病害的发生，造成更大的损失。

　　③盐化土壤。如果连年使用鸡粪，土壤中存留了大量的氯化钠盐，平均每6方鸡粪含盐分40公斤左右，而每亩地含10公斤盐分已经严重制约土壤通透性和活性，能固化磷、钾肥、钙镁锌铁硼锰等微量元素，出现植株生长异常，花蕾稀落，果实不丰等减产现象，显著制约了作物产量和质量的提高。

　　④滋生病毒病害。由于鸡粪属于极酸性物质，会使植物茎基部和根部组织遭受化学创伤和严重破坏，鸡粪所携带的大量病毒病菌，在湿度和温度合适的情况下，就会爆发病害，导致病虫害的传播，滋生病毒病、根腐病、疫病等病害，造成植株萎蔫、黄枯、僵苗、甚至死亡。有些植物感染病毒病、疫病、茎基腐病、根腐病、青枯病等，正是使用鸡粪最明显的后遗症。

　　⑤重金属超标。未经腐熟发酵的生鲜鸡粪中含有大量的铜、汞、铬、镉、铅、砷等重金属，还有较多的激素残留，这些都会造成农产品重金属的超标，并且这些重金属很难降解和置换，给食品的安全、农业产业的可持续发展埋下了隐患。

　　3、经过发酵的鸡粪及禽畜粪便不仅是可以对果蔬进行使用，而且是营养物质非常丰富肥效持久的难得的好肥料，它对农作物的生长、对促进农作物的增产增收，提高农民的收入是有很大帮助的。

　　①秋施有机肥可以迅速补偿植物生长、结果消耗的大量营养，有机肥除含有氮、磷、钾之外，还有硼、锌、铁、镁、钼等微量元素，能为植物长时间地全面提供养分。

　　②有机肥施入土壤后，经有效生物分解转化变为植物根系能吸收的有效成分，另外有机肥中的各种有机酸和钙、镁、铁等离子能结合形成稳定的络合物，可减少矿质营养的固定。

　　③有机肥腐熟后，能为土壤微生物提供能量和养料，促进微生物繁殖，进而加速有机质的分解，丰富了土壤的养分。它施入土壤后，可改良土壤结构，能调节土壤水、肥、气、热状况，有利于植物健壮生长。

　　④有机肥腐解后，能使土壤融合紧密，增强土壤的保肥供肥性，能提高植物抗寒、抗旱和耐酸碱能力，如果结合施入部分速效肥，有利充实植物花芽，为提高来年的开花、坐果率打下坚实的基础。