有机肥：有机肥料是利用动植物而产生出来的废弃物，例如：牲畜排泄物、果皮、菜渣、厨房残留物等作为原料，经过发酵后所残留的有机物质。因为有机质肥料是经过发酵这个过程，里面所含的养分会被发酵过程中的细菌消耗掉，所以有机质肥料的养分相对的就不会很高，通常氮磷钾残余的量不会超过15%。

 

       化学肥料：化学肥料是指利用石化原料(天然气)或天然矿物，经工厂转换或提炼生产，因肥料为提炼的浓缩品，所以能提给植物应用的有效成分就会相对的比有机肥料多很多。

 

　　有机肥与化肥的区别

 

　　有机肥与化肥无论在原料来源、生产制造的过程都不相同，甚至有些人会认为有机农业就是用有机肥，普通农作物种植就是用化肥，而不会使用有机肥，其实有机肥与化肥在农业上，各有其优缺点，如：有机肥是来自天然的动植物的养分，例如草、落叶、动物粪便…等，它的肥效成分低，比较不稳定。而化肥是化学合成，成分稳定，但这两者施用到土地中后，又会有什么不同呢?具体比较如下表。

 

　　根据上表我们可以发现，在土壤中施用有机肥，可提高土壤中有机质其他的含量，并且能够增加土壤的通气性、透水性、蓄水性以及改善根系生长环境，使土壤保水、保肥能力增强，进而改良土壤的特性。但若是施用化学肥料，则不能改良土壤特性，长期施用，甚至会使植株受害，使农产品的品质下降。